Reducir el número de rastros municipales los hará más eficientes: Senasica

Las autoridades federales buscan regionalizar los rastros municipales de todo el país, a fin de que funcionen de acuerdo con las especificaciones y controles de calidad e higiene que establece el sistema de Establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF).

El director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), Enrique Sánchez Cruz, explicó que el país cuenta con una infraestructura de 435 establecimientos TIF en los que se sacrifica, procesa y almacenan cárnicos, sujetos a revisión permanente por médicos veterinarios zootecnistas certificados por el SENASICA, y recordó que en 2012 el organismo inició el diagnóstico en 174 rastros de ocho estados de la República.

A partir de ello se promueve la Regionalización de los Rastros Municipales, con el propósito de reducir el número de rastros en la entidad y hacer más eficientes las instalaciones.

Durante una reunión ordinaria con los legisladores miembros de la Comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados, el funcionario federal indicó que en la actualidad más de 57 por ciento de las reses que se sacrifican en México, proviene de establecimientos TIF regulados por la SAGARPA.

Explicó que para que un establecimiento TIF sea rentable, es necesario que sacrifique un mínimo de 100 animales al día, por lo que el proyecto contempla establecer rastros regionales que atiendan las necesidades de varios municipios y poder transformar los establecimientos municipales en frigoríficos que tengan esta certificación.

Por lo que destacó las ventajas de este proyecto con el que, dijo, en todos los establecimientos habrá permanentemente médicos avalados por el SENASICA quienes supervisarán que se apliquen las buenas prácticas pecuarias y que los procesos se lleven de acuerdo con las normas establecidas por el Sistema TIF, así como constatar la salud y bienestar animal.

Adicionalmente, de acuerdo a lo establecido en la Ley General de Salud, las autoridades de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), se encargarán de la inspección sanitaria.

Este programa ya está en proceso en los estados de México, Guanajuato, Hidalgo y la región de la Península de Yucatán, pero la meta es aplicarlo en todo el país, por lo que es necesario fortalecer el marco normativo vigente.

Adicionalmente, subrayó, de manera voluntaria seis rastros municipales se han transformado en TIF, además, otros cuatro establecimientos están por dictaminarse y tres más están por ingresar su trámite, esto en los estados de Jalisco, Coahuila, Querétaro, Zacatecas, Puebla, Oaxaca, BC, Veracruz, Hidalgo.

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