Una buena alternativa para reducir el consumo de carne en la semana, es hacer guisos de verduras que puedas preparar rápido y sin mucha elaboración. La tinga es uno de los platillos favoritos para hacer tostadas y tacos dorados. Aquí te dejamos una receta sencilla de tinga de cebolla y zanahoria para que cambies el pollo y la res por algo más ligero.
Tiempo de preparación
40 minutos
Tiempo total de preparación
40 minutos
Porciones
6-8
Ingredientes
6 jiitomates bola
1/4 de cebolla (o sobras de cebolla picada)
4 cucharadas de aceite de oliva
5 cebollas blancas grandes fileteadas en pluma
4 zanahorias ralladas
1 lata mediana de chile chipotle molido
Sal y pimienta al gusto
Tostadas al gusto
1/2 de taza de frijoles refritos
Lechuga desinfectada y picada al gusto
Pasos
En una olla grande con agua pon a hervir el 1/4 de cebolla y los jitomates hasta que la piel se desprenda, unos 15-20 minutos.
Retira los jitomates y la cebolla, muele en la licuadora con un 2 cucharadas de agua.
En un sartén grande pon a calentar el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente, incorpora la zanahoria rallada y cuece por unos 5-8 minutos a fuego medio. Debe estar suave pero no aguada.
Añade el jitomate molido y los chipotles. Añade la sal y la pimienta y deja que hierva por 10-15 minutos más.
Apaga el fuego y sirve en tostadas. Acompaña con los frijoles refritos y lechuga picada. (https://foodandwineespanol.com/)