El mercurio es un elemento que está presente de manera natural en el mundo. Según la OMS, este elemento es un riesgo para la salud pública. El mercurio existe en dos formas: de manera orgánica (en alimentos por medio del metilmercurio) y de manera elemental (metálico) e inorgánico. En el caso de los alimentos, el consumo del mercurio se da