Ya comenzó la venta de chinicuiles y con ello la oferta de una gran variedad de platillos y bebidas tradicionales. En Actopan se acostumbra la venta de las gorditas de masa rellenas de chinicuiles asados en el comal. “Es una forma de cocinarlo recomendada porque deja conservar su sabor, su nutrición y frescura”, dijo doña Silvia Hernández García, con
Leer Más
Además de ser el líder agroalimentario del país, Jalisco busca convertirse en una potencia en la producción de alimentos sustentables con una mayor capacidad para exportarse a cualquier lugar del mundo, afirmó el titular de la Secretaría de Medio Ambiente y Desarrollo Territorial (Semadet), Sergio Graf Montero. «Tenemos en nuestras manos una oportunidad enorme para posicionarnos a nivel global como
Leer Más
Tyson foods retiró del mercado aproximadamente 8.5 millones de libras de pollo congelado (totalmente cocinado) debido a una posible exposición a la bacteria listeria monocytogenes. Tyson informó que está colaborando estrechamente con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos para lograr el retiro eficaz de los productos. Según la empresa, aunque no hay pruebas contundentes de que los productos estuvieran
Leer Más
La inocuidad de los alimentos es la caracteriza que garantiza que los alimentos que consumimos no nos hagan daño. Esto implica que, durante su producción, traslado y venta, se tomen medidas para evitar que los productos alimentarios contengan residuos de plaguicidas, metales pesados y microorganismos que provoquen enfermedades infecciosas graves. Es por todo esto que los gobiernos implementan políticas, estrategias
Leer Más
Segalmex, Diconsa y Liconsa cumplen con su propósito de mejorar el ingreso de los productores sociales e incrementar la producción nacional para disminuir las importaciones, resaltó el director general de los tres organismos, Ignacio Ovalle Fernández. A pesar de la pandemia y de las lluvias, Seguridad Alimentaria Mexicana, Diconsa y Licona no han disminuido su labor operativa y mantienen su
Leer Más
El huauzontle y el amaranto no son lo mismo. El huauzontle es color verde y el amaranto es color rojizo-morado. El huauzontle pertenece a la especie Chenopodiaceae y el amaranto pertenece a la especie Amaranthaceae. El huauzontle es ampliamente conocido en la cocina tradicional mexicana y se utiliza de varias maneras, puede ser acompañamiento de carnes y pescados o puede ser la estrella del platillo como en los
Leer Más
Las especias son indispensables en la cocina; enriquecen el sabor de carnes, pescados, salsas, moles, adobos y postres. El uso de las especias se remonta a tiempos ancestrales, principalmente para sazonar, dar sabor y aromatizar los platillos; algunas además le dan color a la comida. La clave en su uso es técnica y tiempo de cocción; Riaz Ahmad, chef ejecutivo
Leer Más
Para fomentar la cocina tradicional como una expresión viva de la cultura de los pueblos indígenas originarios y migrantes de la entidad, el Gobierno del Estado de México realiza diversas acciones para promover e impulsar el rescate de las recetas que forman parte de la gastronomía local a través del Consejo Estatal para el Desarrollo Integral de los Pueblos Indígenas
Leer Más
La época más fresca del año ya está en México y llega acompañada de los frutos más deseados de la temporada: Las Cerezas de Verano, traídas a nuestro país por Cerezas del Noroeste. “Las Cerezas de Verano están disponibles durante los meses de junio, julio y agosto para conquistar el gusto de todos los mexicanos. Los invitamos a probar, disfrutar
Leer Más
¿Por qué los bartenders le temen a las fiestas de vacaciones? Porque si tienes habilidades con jiggers y shakers, cualquier anfitrión listillo te pondrá a trabajar. Esto es lo que le pasaba a Chaim Dauermann, el jefe de barra del Up & Up, en Nueva York, hasta que encontró una estrategia. Ahora llega a las fiestas con varios cocteles preparados,
Leer Más