Yuri de Gortari, uno de los fundadores de la Escuela de Gastronomía Mexicana y experto de la misma, nos platicó sobre el proceso de elaboración del ponche mexicano, que acostumbramos a beber en la época decembrina. “Se hace con un antecedente de vino caliente y especiado de Europa. Después se le fueron integrando los ingredientes mexicanos de la temporada, que