Durante la pandemia el consumo mexicano de carne de cerdo se ha reducido hasta 40% sin embargo las exportaciones de esta proteína se incrementaron casi 50%. Esto deja claro un mensaje: “No se puede depender de un solo mercado”. Heriberto Hernández Cárdenas, presidente de la recién conformada Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex), expresó que la lección que ha dejado la