La producción de caña de azúcar supera las 55 millones de toneladas en 2018
La caña de azúcar, Saccharum officinarum, es utilizada en México fundamentalmente para la elaboración de azúcar, a través de la extracción del jugo de sus tallos. El proceso de producción del endulzante involucra primeramente la cosecha de la caña, misma que puede ser manual o mecánica; posteriormente, se trasladan los tallos a los ingenios donde pasan por tres o cuatro
