Estudios muestran los efectos positivos de los frijoles en la salud metabólica y la reducción de riesgos de enfermedades   Desde tiempos prehispánicos, los frijoles y los quelites han ocupado un lugar fundamental en la dieta de los mexicanos. Estos alimentos son altamente funcionales, es decir, además de ser nutritivos, contienen componentes biológicamente activos que aportan beneficios a la salud