Llegó el mes patrio, cuando celebramos la independencia de México y rendimos homenaje a la bandera, el escudo y al himno nacional. Durante 11 años de lucha independentista no sólo se realizaron cambios sociales, políticos o económicos, la gastronomía mexicana se convirtió en un referente dándole fuerza a un ingrediente que los mexicanos hemos reconocido como símbolo patrio: el chile.