La cocina tradicional es uno de los principales detonantes del crecimiento económico de México, pues fomenta la economía local, crea empleos y genera una cadena productiva que empieza en el campo y termina en la mesa de los comensales, y por ello se debe trabajar en recuperar las plazas de empleo perdidas por la pandemia de Covid-19, aseguró Francisco Fernández
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Hablando sobre un telón de fondo de dos volcanes elevados y nevados, Asunción Díaz explica su lucha para salvar el chile poblano original, uno de los ingredientes más importantes en la cocina mexicana, del cambio climático y otras amenazas. A pesar del panorama prístino, Díaz y otros productores en Puebla dicen que el cambio climático está acechando esta región montañosa
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México es cuna de una gran variedad de alimentos, entre los que se encuentran el jitomate y el chile; dichos productos son de suma importancia para la preparación de cientos de platillos y para el campo mexicano, pues su producción genera grandes ingresos para el país y para quienes los producen. Así que, por la importancia que tienen el chile
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