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Agricultores y chefs luchan por salvar los ingredientes clásicos de la cocina mexicana

Hablando sobre un telón de fondo de dos volcanes elevados y nevados, Asunción Díaz explica su lucha para salvar el chile poblano original, uno de los ingredientes más importantes en la cocina mexicana, del cambio climático y otras amenazas. A pesar del panorama prístino, Díaz y otros productores en Puebla dicen que el cambio climático está acechando esta región montañosa

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