Archivos por Etiqueta: cocina mexicana

Ven en cocina mexicana un detonante económico ante Covid

La cocina tradicional es uno de los principales detonantes del crecimiento económico de México, pues fomenta la economía local, crea empleos y genera una cadena productiva que empieza en el campo y termina en la mesa de los comensales, y por ello se debe trabajar en recuperar las plazas de empleo perdidas por la pandemia de Covid-19, aseguró Francisco Fernández

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Agricultores y chefs luchan por salvar los ingredientes clásicos de la cocina mexicana

Hablando sobre un telón de fondo de dos volcanes elevados y nevados, Asunción Díaz explica su lucha para salvar el chile poblano original, uno de los ingredientes más importantes en la cocina mexicana, del cambio climático y otras amenazas. A pesar del panorama prístino, Díaz y otros productores en Puebla dicen que el cambio climático está acechando esta región montañosa

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