La producción de Mezcal ha evolucionado con un enfoque creciente en la sostenibilidad y la conservación del agave. Durante el mes de octubre se conmemora en el país el Día Nacional del Mezcal con la intención de reconocer a la tradicional bebida mexicana que ha ganado popularidad en los últimos años. Cabe recordar que el Mezcal se produce a partir del agave,