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El tostado de granos de cacao puede preservar los beneficios para la salud del chocolate, el sabor

Manipular la temperatura y el período de tiempo durante el cual se tuestan los granos de cacao puede preservar e incluso aumentar la potencia de algunos compuestos bioactivos y antioxidantes mientras se protegen los aspectos sensoriales del chocolate, según los investigadores de Penn State. Ese hallazgo contradice los estudios previos que indican que tostar siempre da como resultado una reducción

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