Los humanos comerán gusanos, insisten los científicos

El Dr. Louwrens Hoffman, profesor de ciencias de la carne de la Universidad de Queensland, dijo que las industrias ganaderas convencionales no podrían satisfacer la demanda mundial de carne y que se necesitaban alternativas para reemplazar o complementar las fuentes tradicionales de proteínas.

«Un mundo superpoblado tendrá dificultades para encontrar suficientes proteínas a menos que las personas estén dispuestas a abrir sus mentes y estómagos a una noción mucho más amplia de alimentos», dijo el profesor Hoffman. «¿Comerías una salchicha comercial hecha de gusanos? ¿Qué pasa con otras larvas de insectos e incluso insectos enteros como langostas? El mayor potencial para la producción sostenible de proteínas radica en los insectos y las nuevas fuentes de plantas».

El profesor Hoffman dijo que los estudios habían demostrado que los consumidores occidentales que estaban dispuestos a probar insectos en comida preparada retrocedieron ante la idea de comer o preparar comidas a base de insectos, a menos que los insectos fueran procesados ​​y disfrazados.

«En otras palabras, la proteína de insecto debe incorporarse a los productos alimenticios existentes como ingrediente. Por ejemplo, uno de mis alumnos ha creado un helado de insectos muy sabroso».

El profesor Hoffman dijo que la carne de canguro era una fuente potencial de proteína global, ya que los canguros usaban paisajes inadecuados para el pastoreo.

La investigación de la Alianza Queensland para la Agricultura e Innovación Alimentaria (QAAFI) del profesor Hoffman implica el uso de larvas (gusanos) de la mosca soldado negra (Hermetia illucens) como fuente de proteínas para la producción de pollo.

«Las aves de corral son una industria masiva en todo el mundo y la industria está bajo presión para encontrar proteínas alternativas que sean más sostenibles, éticas y verdes que los cultivos de granos que se utilizan actualmente», dijo.

Él y sus colaboradores han descubierto que las dietas de pollo de engorde que incluyen hasta un 15 por ciento de harina de larvas no comprometen el rendimiento de la producción de pollo, la eficiencia en el uso de nutrientes, el aroma de la carne de pechuga, el sabor, la jugosidad y la ternura, o la composición de ácidos grasos de cadena larga.

«Todo es bastante lógico si lo piensas», dijo.

«Las gallinas salvajes no comen preparaciones alimenticias. Comen insectos y larvas.

«Y, aunque los insectos son en gran parte extraños como alimento en las culturas occidentales, para muchos millones de personas en todo el mundo son una parte familiar de la dieta».

El profesor Louwrens dijo que las larvas de insectos podrían producirse como un producto a partir de «desechos reciclados», incluidas las aguas residuales.

«Es necesario que haya una mejor comprensión de la diferencia entre la alimentación animal y humana, y una reevaluación global de lo que puede constituir sana, nutritiva y segura de alimentos para todos.» (https://mundoagropecuario.com / Universidad de Queensland)

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s