Los humanos a menudo nos vemos como los pioneros de la agricultura, pero en realidad son las hormigas las que lideraron el camino, millones de años antes que nosotros. La gente en la Media Luna Fértil comenzó a cultivar hace 10.000 años, pero de ninguna manera fuimos los primeros agricultores del planeta. A lo largo del tiempo, las hormigas pequeñas

La voz de origen náhuatl “cacao” —replicada tal cual por infinidad de lenguas del planeta— define un fruto originario de la Amazonia que ha enriquecido sin cesar el refocilo y la delectación humana. Tanto que el cronista Antonio de León Pinelo se sintió en la necesidad de redactar un tratado titulado Qvestión moral. Si el chocolate quebranta el ayuno Eclesiástico

Anarkía de chocolate era una alucinada composición con ocho tipos de cacao diferentes. 40 elaboraciones distintas para un único plato: chocolate con leche y negro, gelatinas y unas diez gamas de ganache (crema de chocolate) con sabores de almendras, cardamomo, haba tonca, eucalipto y café; aceites de guindilla, romero y pimiento; volutas de laminado de chocolate y un remate de

Salvador camina entre la sierra Mixe, guiado por Maricarmen Vázquez y su abuelo, Agustín Díaz, los tres se abren paso entre el sendero del Cempoaltépetl, el cerro sagrado de los mixes, que es abrazado por la neblina de las primeras horas de la mañana. La meta es llegar a la cima, donde se encuentra el altar de piedras dedicado al