México se encuentra entre las naciones con mayores niveles de desperdicio de alimentos, un problema que tiene consecuencias económicas, ambientales y sociales profundas, según lo explicó el investigador Luis Fernando González Martínez, de la Coordinación Universitaria para la Sustentabilidad (COUS) de la UNAM. El desperdicio alimentario es un fenómeno que ocurre a lo largo de toda la cadena alimentaria: desde
Los hongos, más allá de los champiñones, desempeñan un papel crucial en la naturaleza y en la vida humana, pero también pueden ser peligrosos. Estos microorganismos, que incluyen setas, levaduras y mohos, ayudan a descomponer residuos en los ecosistemas y son utilizados en la elaboración de alimentos y bebidas como quesos y cerveza. Sin embargo, algunos producen micotoxinas tóxicas, como
Leer Más
Se desarrolla el proyecto de Certificación de Bienestar Animal El bienestar animal influye en la eficiencia de la producción de los alimentos y en una mayor rentabilidad para la industria El bienestar animal es clave en la sostenibilidad, la ética y la eficiencia de la industria alimentaria, por lo cual, se deben cumplir requerimientos mínimos en las cadenas de producción,
Leer Más
En México, es muy estrecha la relación que se tiene con la comida, es un factor tan importante dentro de nuestra cultura que es imposible concebir cualquier tipo de celebración sin una comida alusiva. En cumpleaños, bodas, fiestas entre amigos o familia para celebrar logros o eventos importantes, la comida siempre está presente, se puede decir que es algo que
Leer Más
La Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la UNAM, en coordinación con la Fundación ANETIF, capacitará a ejecutivos de la industria cárnica TIF, con el objetivo de mejorar la eficiencia operativa y la competitividad de sus empresas al incorporar los avances en ciencias de la carne, bienestar animal, inocuidad alimentaria y sostenibilidad de las cadenas cárnicas. Esta formación
Leer Más
En la zona chinampera de Mixquic el agua que corre por los canales brinda una alta salinidad a las tierras, propiedad que los agricultores aprovechan para sembrar romero, un cultivo que crece bien en este suelo y cuya calidad lo hace transitar desde la Ciudad de México hasta McAllen, Texas; pero también se envía a destinos como Tijuana, Cancún, y
Leer Más
Tras afirmar que continúan “firmemente comprometidos dentro de la mesa de diálogo” con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), representantes de la industria de la masa y la tortilla expresaron que el objetivo es “alcanzar un acuerdo que permita la reducción del 10% en el precio de la tortilla”, que beneficie a los consumidores en México y, al
Leer Más
La mayoría de los países ejerce una presión sin precedentes sobre los recursos hídricos y México no es la excepción, ya que en nuestra nación se requiere cada vez más cantidad de agua en municipios, regiones y sectores debido a dinámicas demográficas, actividades productivas, usos y usuarios de este elemento. El titular de la Coordinación Universitaria para la Sustentabilidad (COUS)
Leer Más
Los costos ocultos en los sistemas agroalimentarios mundiales ascienden a cerca de 12 billones de dólares al año, asegura un estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Alrededor del 70% de esa cantidad, 8.1 billones, se deriva de hábitos alimenticios poco saludables y se asocia con enfermedades no transmisibles, como las cardiopatías,
Leer Más
En México existen ocho millones de hectáreas agrícolas ociosas, que es importante rescatar paulatinamente para afrontar el “gran reto” de reducir la dependencia del exterior en granos básicos y garantizar la seguridad y soberanía alimentaria. Ello requerirá, tan solo en distritos de riego, de una inversión de 105 mil millones de pesos (mdp) para el periodo 2024-2030, destinados a infraestructura,
Leer Más