Archivos por Etiqueta: cacao

No detienen exportación de cacao a países europeos por COVID-19

Productores de cacao real en Chiapas, mantienen la exportación de su producto a países europeos ya que la producción no se puede detener. David Casimiro Gutiérrez, productor de cacao en Álvaro Obregón, mencionó que este fruto cuenta con todas las medidas de inocuidad y sanidad para que esta enfermedad no le pegue o infecte, por lo que sigue enviando de

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En riesgo prestigio del fruto tabasqueño por cacao ‘pirata’

Uno de los productos naturales más importantes de Tabasco y de México reconocidos por su calidad a nivel internacional, corre el peligro de perder su prestigio debido a que empresas con proyección internacional están comprando cacao nacional para luego sustituirlo por otro con menor calidad, convirtiéndolo en un producto pirata. Al respecto, el representante del Comité Sistema Producto Cacao Nacional,

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Cuba y México aplican proyecto para mejoramiento genético del cacao

El estado mexicano de Chiapas es escenario de un proyecto de investigación para el mejoramiento genético del cacao que se desarrolla con la colaboración de especialistas cubanos, informaron fuentes oficiales de Cuba. Como parte de las Becas de Excelencias para Extranjeros 2018, de la Secretaría de Relaciones Exteriores de México, se aplica en 13 municipios de ese estado el proyecto,

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Envían 15 toneladas de cacao a Francia

Productores de cacao de la región del Soconusco, concretaron el envío de otras 15 toneladas del grano a París, Francia, luego de que un grupo de empresarios especializados en la elaboración de chocolate artesanal realizaron recorridos por plantaciones y conocieron todo el proceso del cultivo. Así lo dio a conocer el presidente del centro ecologista San Francisco de Asís, Jorge

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El tostado de granos de cacao puede preservar los beneficios para la salud del chocolate, el sabor

Manipular la temperatura y el período de tiempo durante el cual se tuestan los granos de cacao puede preservar e incluso aumentar la potencia de algunos compuestos bioactivos y antioxidantes mientras se protegen los aspectos sensoriales del chocolate, según los investigadores de Penn State. Ese hallazgo contradice los estudios previos que indican que tostar siempre da como resultado una reducción

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Latinoamérica produce el 80% del cacao prime del mundo

Según, datos de la Organización Internacional del Cacao (ICCO), entre 70% y 100% del total de la exportación de cacao de países como Bolivia, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Perú y México corresponde a estas variedades especiales de cacao. Latinoamérica es la principal región productora de las variedades “prime” de cacao a nivel mundial, con cerca del 80% de la producción

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El cacao como alternativa para combatir el cáncer de mama

El cacao tiene una historia de investigaciones que han comprobado su buen funcionamiento contra males cardiovasculares. La literatura científica es mucha al respecto. Sin embargo, poco se ha probado alrededor de sus propiedades anticancerígenas. En la Escuela Superior de Medicina del Instituto Politécnico Nacional (IPN) han descubierto que una molécula del cacao, la epicatequina, puede funcionar para crear un nuevo

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