México es uno de los países donde de forma ancestral se cultivó el cacao e incluso fue utilizado como moneda por los aztecas, donde tuvo relevancia económica y cultural. Sin embargo, hoy en día su superficie y producción se ha reducido al grado de que las industrias del chocolate, la de confitería y la cosmética, que lo usan como insumo,
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Se publicaron en el Diario Oficial de la Federación las Reglas de Operación de PpB. Se incrementan las cuotas a productores de granos, y los nuevos beneficiarios, cacaoteros y apicultores, serán apoyados con seis mil 200 por productor. Productores de cacao, miel y leche de pequeña y mediana escala serán beneficiados por la Estrategia de Acompañamiento Técnico. El programa se
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Aún cuando la contingencia sanitaria ha impactado a todos los mercados nacionales e internacionales, el cultivo de cacao y su exportación no se han detenido y existen proyectos para que viaje a Norte América, Europa y Asia. El empresario chocolatero Alejandro Campos Beltrán informó que se tienen por confirmar exportación tanto de cacao como de chocolate a Canadá, España, China
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Productores de cacao real en Chiapas, mantienen la exportación de su producto a países europeos ya que la producción no se puede detener. David Casimiro Gutiérrez, productor de cacao en Álvaro Obregón, mencionó que este fruto cuenta con todas las medidas de inocuidad y sanidad para que esta enfermedad no le pegue o infecte, por lo que sigue enviando de
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Hace un siglo, los árboles de cacao se asomaban tímidamente en pequeños cultivos en Jalisco y Nayarit. Considerado un manjar de los dioses, la producción de este fruto de semillas amargas suele atribuirse a las zonas del sur de México; sin embargo, en el Occidente del país también hay esfuerzos para rescatar el legado de este tesoro alimenticio. Para conocer
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Uno de los productos naturales más importantes de Tabasco y de México reconocidos por su calidad a nivel internacional, corre el peligro de perder su prestigio debido a que empresas con proyección internacional están comprando cacao nacional para luego sustituirlo por otro con menor calidad, convirtiéndolo en un producto pirata. Al respecto, el representante del Comité Sistema Producto Cacao Nacional,
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El estado mexicano de Chiapas es escenario de un proyecto de investigación para el mejoramiento genético del cacao que se desarrolla con la colaboración de especialistas cubanos, informaron fuentes oficiales de Cuba. Como parte de las Becas de Excelencias para Extranjeros 2018, de la Secretaría de Relaciones Exteriores de México, se aplica en 13 municipios de ese estado el proyecto,
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Cada año nuestro país produce 28 mil toneladas de cacao, eso lo coloca como el octavo productor de este alimento en el mundo, indicó la Secretaría de Agricultura. “El cacao mexicano es considerado como fino y de aroma, generalmente se considera aromático; tienden a tener menos amargor y más acidez dependiendo del tipo de cacao y terruño, además de los
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Productores de cacao de la región del Soconusco, concretaron el envío de otras 15 toneladas del grano a París, Francia, luego de que un grupo de empresarios especializados en la elaboración de chocolate artesanal realizaron recorridos por plantaciones y conocieron todo el proceso del cultivo. Así lo dio a conocer el presidente del centro ecologista San Francisco de Asís, Jorge
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Manipular la temperatura y el período de tiempo durante el cual se tuestan los granos de cacao puede preservar e incluso aumentar la potencia de algunos compuestos bioactivos y antioxidantes mientras se protegen los aspectos sensoriales del chocolate, según los investigadores de Penn State. Ese hallazgo contradice los estudios previos que indican que tostar siempre da como resultado una reducción
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