Desde el año 2016, cada 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, cuya proclamación fue realizada por la Asamblea General de las Naciones Unidas, reconociendo el potencial de las legumbres para contribuir al cumplimiento de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. Las legumbres son las semillas comestibles de las plantas leguminosas, entre las que destacan
El frijol no es solo un ingrediente en la gastronomía mexicana; es un pilar cultural, histórico y nutricional que ha acompañado a México desde tiempos prehispánicos. Este alimento esencial, junto con el maíz y el chile, forma parte de la «trilogía alimentaria», una combinación perfecta de nutrientes que sustentó a civilizaciones como los aztecas y mayas. Variedades con tradición y
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Estudios muestran los efectos positivos de los frijoles en la salud metabólica y la reducción de riesgos de enfermedades Desde tiempos prehispánicos, los frijoles y los quelites han ocupado un lugar fundamental en la dieta de los mexicanos. Estos alimentos son altamente funcionales, es decir, además de ser nutritivos, contienen componentes biológicamente activos que aportan beneficios a la salud
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El bajo consumo de frijol en la dieta de los mexicanos se debe a las flatulencias que puede causar su consumo y el prejuicio de que es un alimento asociado con la pobreza UNAM Global Desde tiempos prehispánicos, los frijoles y los quelites han ocupado un lugar fundamental en la dieta de los mexicanos. Estos alimentos son altamente funcionales, es
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De las alrededor 150 especies de frijoles, 70 se encuentran en México, con una gran diversidad de tamaños y colores. Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Social mexicana, algunos hallazgos efectuados por expertos confirman que el frijol era cultivado en Mesoamérica hace unos 8000 años y que fue una de las principales especies vegetales comestibles que se incorporó a
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Este estudio presenta algunas de las primeras pruebas holísticas de que agregar legumbres a las rotaciones de cultivos tradicionales (que generalmente incluyen cebada, trigo y colza) ofrece importantes beneficios ambientales, así como un mayor valor nutricional para los seres humanos y el ganado. «Esta estrategia puede contribuir significativamente a los objetivos específicos de Green Deal Farm to Fork de la
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El más reciente boletín de FAO sobre Monitoreo y Análisis de los Precios de los Alimentos, edición de febrero 2021, arrojó que, en la mayoría de los países de la subregión, los precios del frijol aumentaron en enero, habiéndose elevado muy por encima de sus niveles del año anterior, lo que refleja las pérdidas de cosechas causadas por los dos
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Es un hecho que en la medida del poder adquisitivo se hicieron compras por adelantado de stocks que, en muchos casos, fueron el triple de lo que comúnmente consumirían en un hogar. Como lo tratamos anteriormente, una de las condiciones sine qua non de las compras de pánico del Covid–19 alrededor del mundo fue la alta demanda de papel de
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Bayos, negros, amarillos, blancos, morados, pintos o moteados, los frijoles han acompañado la historia y la alimentación de los mexicanos, pero hoy enfrentan un desplazamiento por productos híper industrializados con exceso de grasas, carbohidratos, sales y conservadores. Sin embargo, la leguminosa representa una alternativa viable no sólo para la buena nutrición en zonas pobres —por su alto contenido de proteína—
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