Milpa, tierra y semilla: tres elementos que siguen marcando el ritmo de la vida en las comunidades rurales del sur de Quintana Roo. En un contexto donde la agricultura tradicional enfrenta amenazas como el avance de semillas comerciales y la variabilidad climática, hombres y mujeres campesinos han decidido convertirse en guardianes de una herencia ancestral: el maíz criollo, una semilla
Recorrido gastronómico por algunos de los mejores y más singulares lugares de la CDMX, desde tortillerías tradicionales hasta innovadores proyectos culinarios Ciudad de México, 9 de marzo de 2023.— En esta ocasión haremos un recorrido gastronómico por algunos de los mejores y más singulares lugares de la CDMX, desde tortillerías tradicionales hasta innovadores proyectos culinarios, que te dejarán con ganas
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Actualmente México cuenta con 64 variedades de maíz criollo, de los cuales 59 son nativos, sin embargo enfrenta retos como la baja remuneración y pérdida de cultivos nativos. Foto: Cortesía / Nixcome El destino emprendedor de Montserrat Vázquez emergió cuando jugaba entre las milpas de San Mateo Ixtlahuaca, Estado de México y también, le ayudaba a su abuela materna a
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Gabriela Fernández Orantes, ingeniería bioquímica, y Amado Ramírez Leyva fundaron la tortillería-antojería Itanoní en 2001 en Oaxaca. Es un local a escasos 10 minutos del centro de la ciudad que prepara tetelas, tamales y tascalate al momento. Su labor de protección atrae a habitantes de la zona, viajeros y extranjeros. Su misión es resguardar los maíces nativos en los pueblos
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El rescate de productos y especies ancestrales del campo en riesgo de perderse, es otro de los objetivos prioritarios de la Secretaría de Agricultura, aseguró a este diario su titular Víctor Villalobos. “El promedio de edad de los campesinos del país es de 60 años”, alertó en torno al envejecimiento de las actividades agrícolas. Durante su administración se apostará por
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Los maíces criollos de México son un arma para hacer frente al cambio climático ya que por su milenario origen, pueden contrarrestar plagas, sequías, e incluso solubilizar fósforo o fijar nitrógeno; además de ser una opción viable para la autosuficiencia alimentaria. El investigador titular del Campo Experimental Valles Centrales del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) en
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La Unión de Eloteros de Altepexi y San Sebastián manifestaron que hasta el momento el maíz criollo es el más cultivando por ellos, ya que es más económico que el híbrido, alrededor de 20 miembros llevan su producción a vender a lugares como Oaxaca, Puebla y la Ciudad de México. Mencionaron que en los días de plaza en la ciudad
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